重点检测的食品掺杂使假项目

（1）粮食：①检测陈化米液状石蜡；②检测面粉、小麦粉等中的过氧化苯甲酰、明矾；③检测饺子皮、切面等中的硼砂。

（2）干制蔬菜、坚果、药用植物：①检测干制蔬菜（食用干花、薯干、黄花菜、香菇等）、干制药用植物、干果、坚果中的二氧化硫；②检测木耳中的硫酸镁、氯化镁。

（3）食用油：检测食用油（毛油）酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1、胆固醇、表面有害活性剂等。

（4）肉：检测肉及肉制品等中的亚硝酸盐、瘦肉精（包括：盐酸克伦特罗、莱克多巴胺、沙丁胺醇）。

（5）奶：检测鲜奶、巴氏奶等的三聚氰胺、氯霉素等。

（6）蜂类产品：检测蜂产品中的淀粉糊精等。

（7）水产品及水发水产品：检测水产品及水发水产品中的甲醛、工业碱、过氧化氢等。

（8）调味品：检测酱油的总酸及氨基酸态氮，食醋的总酸及矿物酸，辣椒粉、辣椒酱中的二氧化硫（辣椒粉）罗丹明B、苏丹红，火锅底料中的罂粟壳等。

注：以上项目依据《智云达ZYD系列食品安全检测仪操作指南》进行检测。